家庭にある調味料で作れる、やさしい味付けのタコのぶつ切りです
タコは好きだけれど、
・固くなりそうで心配
・味が濃くなりすぎる
・噛みにくいのでは？(歯が弱い高齢者)
やわらかく仕上げれば、蛸も安心して食べられます。
そんな不安はありませんか？
実はタコは、少しのコツでやわらかく仕上がります。
このレシピでは、70代の方でも食べやすい、やさしい味付けのタコのぶつ切りをご紹介します。
写真と動画でわかりやすく解説します。
材料（2人分）
・ゆでタコの足…1パック
・しょうゆ…少量
・出汁…少量
・お酢・・・少量
・砂糖…ひとつまみ
仕上げにも少量使う出汁
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私が普段使っている出汁はこちらです。
たこを固くしない作り方
下準備1
タコは切り方と下処理で食感が変わります。
まずは切っていないタコの足を用意します。
市販のタコの足を取り出します。
下準備2
塩でもんでぬめりを取ると、食感がよくなります。
塩でもんでぬめりを取ると、臭みが抜け、口当たりがよくなります。タコのぶつ切りを美味しくするコツです。
1
①小さく切りすぎない
一口大より少し大きめに切ります。
食べやすい大きさにそろえて切るのがポイントです。
小さく切りすぎると固く感じやすくなります。
1
✅タコは筋繊維が強いため、小さすぎると固く感じます。
1だから「大きめに切る」がポイントです。
②調味料は少しずつ
一度に入れず、味を見ながら加えます。
タコのぶつ切りに、調味料を入れています。
③ 菜箸でやさしく和える
菜箸でやさしく混ぜると、味が均一になじみます。
下から持ち上げるようにやさしく混ぜます。
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✔ 「私が使っています」
混ぜやすい菜箸はこちらを使っています。
④ 冷やしすぎない
食べる前に少し常温に戻すとやわらかく感じます。
動きが分かりにくい方は動画をご覧ください。
1
70代の方が食べやすくする工夫
・味付けは薄めに
・切りすぎない
・冷やしすぎない
胃に負担をかけないやさしい味付けが大切です。
家庭にある調味料で作れる、やさしい味付けのタコのぶつ切りです
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保存方法
冷蔵保存できますが、できれば当日中に食べきるのがおすすめです。
翌日に食べる場合は軽く混ぜ直してください。
まとめ
タコのぶつ切りは、少しの工夫でやわらかく仕上がります。
むずかしく考えなくて大丈夫です。
やさしい味付けで、毎日の副菜に取り入れてみてください。
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