西京味噌のやさしい甘みと、ふっくらやわらかな身が楽しめるさわらの西京焼きです。
西京味噌のやさしい甘みと、ふっくらやわらかな身が楽しめるさわらの西京焼きです。
こんがり焼き上げたさわらの西京焼きは、表面は香ばしく、中はふっくらやわらか。
銀だらのやさしい甘みを引き立てる西京味噌を使用しています。
西京味噌のやさしい甘みと、さわらの上品な旨みがしっかり感じられます。
大根おろしとシソを添えることで、さっぱりと食べやすくなります。
大根おろしやシソとも相性抜群で、毎日の食卓にもぴったりのやさしい焼き魚です。
さわらの西京焼きは好きだけど、こんな悩みないですか？
・味噌が焦げやすい
・身が固くなる
・焼きすぎてパサつく
そんな失敗 意外と多い料理です。
実は、火加減を少し工夫するだけで、
強火で焼くと味噌が焦げやすく、身もパサつきやすくなるため注意が必要です。
表面は香ばしく、中はふっくらやわらかな、
やさしい、さわらの西京焼きになります。
西京味噌のやさしい甘みと、ふっくらやわらかな身が楽しめるさわらの西京焼きです。
それでは、やさしい味のさわらの11西京焼きを作っていきましょう。
材料費（1〜2人分のめやす）
■材料費（1〜2人分の目安）
さわら…2切れ約500〜900円
大根おろし…約30円
レモン…約20〜30円
西京味噌…約50〜80円
みりん・酒・砂糖…約20円
合計 約620〜1,060円前後です。
👉さわらは上品でクセが少なく、ろやわらかな身が特徴の人気魚です。
西京味噌との相性も良く、やさしい甘みが楽しめる定番の焼き魚です。
西京味噌のやさしい甘みと、ふっくらやわらかな身が楽しめるさわらの西京焼きです。
フライパンでも、こんなふうに香ばしく美味しく焼き上がります。
それでは、やさしい味のさわらの西京焼きを作っていきましょう。
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👉さわらは上品な脂の旨みと、やわらかくふっくらした身が特徴の人気魚です。
西京味噌との相性も良く、やさしい甘みが楽しめる定番の焼き魚です。
家庭の調味料
さわらの西京焼き美味しい作り方
さわらに味噌だれをぬります。
西京味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ、銀だらにまんべんなく塗ります。
西京味噌を銀だらにまんべんなく塗り、やさしい甘みをしっかりなじませます。
冷蔵庫で30分〜半日程寝かせます
味噌を軽く拭き取る。
焼く前に、表面の味噌を軽く拭き取ります。
焼く前に余分な味噌を軽く拭き取ることで、焦げにくくきれいに焼き上がります。
味噌が多すぎると焦げ安くなります
フライパンを温める
フライパンに薄く油をひき、弱めの中火で温めます。
弱めの中火でフライパンを温め、香ばしく焼き上げる準備をします。
よく温めたフライパンは、焦げ付きにくいです。
弱めの中火で焼く
さわらを皮目から入れ、焦がさないようにじっくり焼きます。
さわらをフライパンに並べて焼き始めている様子 焦がさないよう弱めの中火でじっくり火を通します。
少し香ばしい焼き色が付くまで待ちます。
裏返してさらに焼く
裏返したら、さらに弱めの中火で焼きます。
👉必ずフライ返しを使います
さわらを入れ、焦がさないように弱めの中火でじっくり焼いていきます。
中まで、ふっくら火が通れば、完成です。
盛り付け
お皿に盛り付け、湯気が立つくらい熱々でいただきます。
👉ポイント:盛り付けは菜箸は使いません、必ずフライ返しを使います。
西京味噌のやさしい甘みと、ふっくらやわらかな身が楽しめるさわらの西京焼きです。
大根おろしやシソを添えてもよく合よく合います。
大根おろしとシソを添えることで、さっぱりと食べやすくなります。
動画もご覧ください👇
おすすめの調理道具
PR「私が使っています」
さわらの西京焼きは火加減が大切なので、フライパン選びで仕上がりが変わります。
火の通りが良いフライパンを使うと、短時間でやわらかくできて失敗しにくくなります。
※私が実際に使っているフライパンろです
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。
私が実際に使ってみて感じたおすすめポイント：
・熱の回りが速く、ムラなく焼111け1ける
・少ない火力でもふっくら仕上ろ11ががる
・後片付けがラクで続けやすい
70代でも扱いやすいフライパンですす。
まとめ
👉さわらの西京焼きは、
火加減がとても大切な料理ろ11ですです。
今回の方法なら、
✔ 焦げない
✔ 身はふっくらやわらか
✔ パサつかなく仕上がる
毎日の食卓にもぴったりな、ろ11ややさしい焼き魚になります。
ぜひ一度作ってみてください。
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