さばは好きだけど、こんなお悩みありませんか？
・臭みが気になる
・味が濃くなりすぎる
・やわらかく仕上がるか心配
「こんなふうに感じたことはありませんか？」
歯が少し痛むときはやわらかい食事がおすすめです
さばの味噌煮は、作り方を少し間違えると臭みが出たり、
味が濃くなりすぎたりしてしまいます
また、火加減によっては身が固くなったり、
逆に崩れてしまうこともあります
そんな失敗を防ぐためのポイントを、分かりやすくご紹介します
こんなふうに、やわらかく仕上がります
やさしい味のさばの味噌煮が完成です。
でも大丈夫です、実は、ちょっとしたコツで解決できます
それでは、やさしい味のさばの味噌煮を作っていきましょう
■材料（2人分）
・さば切り身…2切れ
・しょうが…1かけ
・水…200ml
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1〜2
・味噌…大さじ2
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今回使用した味噌はこちら
2人分で約400円〜600円ほどで作れる、コスパの良い一品です
家庭の調味料
👉 味噌は最後に入れるのがポイントです
さば味噌の美味しい作り方
さばは切り目を浅く入れ、下準備をします
やわらかく仕上がる、やさしい味のさばの味噌煮の作り方をご紹介します。
しょうがは薄切りまたは千切りにします
臭みを消してくれます
しょうがは薄切りにして、さばの臭みを抑えます。
フライパンに水・酒・みりん・砂糖を入れて中火で煮立たせます
先に煮汁を作ってから、さばを入れるのがポイントです。
さばを皮を上にして入れ、煮汁をかけながら煮ます
落とし蓋をして弱火で5分ほど
👉 煮すぎると固くなるので注意
さばの味噌煮の作り方は、火加減がとても大切です
さばは皮を上にして入れると、崩れにくくきれいに仕上がります。
味噌を溶き入れて、落とし蓋をして、さらに10分ほど煮ます
👉 味噌は最後に入れるとダマになりにくい
落し蓋をして煮ることで、味がしっかり染み込みます。
器に盛り、煮汁をかけて完成です
とろっとした味噌が食欲をそそります😊
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さば味噌は火加減が大切なので、
フライパン選びで仕上がりが変わります
火の通りが良いフライパンを使うと、短時間でやわらかくできて失敗しにくくなります
※私が実際に使っているフライパンです
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※本ページはプロモーションを含みます
。
私が実際に使ってみて感じたおすすめポイント：
・熱の回りが速く、ムラなく焼ける
・少ない火力でもふっくら仕上がる
・後片付けがラクで続けやすい
70代でも扱いやすいフライパンです
■まとめ
さばの味噌煮は難しそうに見えますが、
ポイントを押さえれば、ご家庭でも簡単に作ることができます。
今回のレシピでは、
・臭みを抑える下準備
・味が濃ゆ過ぎない優しい味付け
・ふっくら柔らかく仕上げる火加減
を意識することで、70代の方でも食べやすい一品に仕上げました。
やさしい味のさばの味噌煮が完成です。
毎日の食卓に取り入れやすい、やさしい味の定番和食として、
ぜひお試しください
他にも、やさしい味で食べやすいレシピをご紹介しています
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