甘辛い煮汁がしっかり染み込んだ、
ふっくらやわらかなカレイの煮付けです
炊きたての白ご飯から湯気が立ち上がる、食欲をそそる盛り付けです。
甘辛い煮汁がしっかり染み込みご飯にもよく合います
カレイの煮付けは好きだけど、こんな悩みないですか？
・味が濃くなりすぎる
・身が崩れてしまう
・パサついてしまう
そんな失敗も意外と多い料理です
味が濃くなったり、身が崩れたりするカレイの煮付けの悩みをイメージした食卓シーンです。
カレイの煮付けの悩みをイメージした食卓シーンです
実は、火加減を少し工夫するだけで、
ふっくらやわらかく、煮崩れしにくいカレイの煮付けになります
フライパンでも、こんなふうに美味しく煮上がります
それでは、やさしい味のカレイの煮付けを作っていきましょう
■材料費（1〜2人分の目安）
カレイ…2切れ約500〜800円
生姜…約20円
大根おろし…約30円
醤油・みりん・酒・砂糖…約30円
合計：約600〜900円前後です
※スーパーや産地、切り身の大きさによって価格は変わります
煮物や照り焼きに使う、やさしい甘みのあるみりんです。
👉カレイは淡白でクセが少なく、
やわらかな身が特徴の人気魚です
ご飯との相性も良く、煮魚の定番として親しまれています
カレイの煮付け美味しい作り方
煮汁を作る(黄金比)
醤油・みりん・酒・砂糖・生姜を入れて甘辛い煮汁を作ります
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 生姜：チューブ3～4cm（または薄切り2～3枚）
- 水：150ml
醤油・みりん・酒・砂糖・生姜を合わせて、赤魚の煮付け用の甘辛い煮汁を作ります。
醤油、みりん、酒、砂糖、生姜をフライパンに入れます
弱めの中火で加熱し、軽く煮立たせます
醤油・みりん・酒・砂糖・生姜を加えた煮汁を煮立たせ、赤魚を煮る準備をしています。
👉先に煮汁を沸かしてから魚を入れることで、
表面のたんぱく質が素早く固まり、
旨味が閉じ込められて臭みが出にくくなります
カレイを入れる
煮立ったらカレイを入れます。
カレイを甘辛い煮汁に入れ、味を染み込ませながらふっくら煮込んでいきます。
甘辛い煮汁でカレイをやさしく煮込んでいきます
👉煮汁が魚にかかるように並べます
落し蓋をする
👉落し蓋をすることで、味が均一に染み込みやすくなります
落し蓋をして煮込むことで、煮汁が全体に回り、カレイに味が均一に染み込みます
落し蓋をして、弱めの中火で約10分煮込みます
煮汁が全体に回り、味がなじみやすくなります
👉煮ている間は魚を絶対に触ったりひっくり返したりしないでください
煮汁をかけながら煮ます
煮汁をかけながら、ふっくらやわらかく仕上げます
👉煮汁がしっかり染み込み、照りも出てきます
盛り付け
盛り付けは、フライ返しを使いましょう、菜箸は使いません
お皿に盛り付け、熱々のうちにいただきます
生姜やシソを添えてもよく合います
シソの葉と千切り生姜を添えることで、赤魚の煮付けをさっぱり美味しく楽しめます。
シソの葉と千切り生姜を添えることで、
カレイの煮付けをさっぱり美味しく楽しめます
動画もご覧ください👇
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カレイの煮付けは火加減が大切なので、
フライパン選びで仕上がりが変わります
火の通りが良いフライパンを使うと
短時間でやわらかくできて失敗しにくくなります
※私が実際に使っているフライパンです
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私が実際に使ってみて感じたおすすめポイント：
・熱の回りが速く、ムラなく焼ける
・少ない火力でもふっくら仕上がる
・後片付けがラクで続けやすい
70代でも扱いやすいフライパンです
まとめ
👉 カレイの煮付けは、火加減がとても大切な料理です
今回の方法なら、
✔ 味がしっかり染み込む
✔ 身はふっくらやわらか
✔ 煮崩れしにくく仕上がる
毎日の食卓にもぴったりな、やさしい煮魚になります
ぜひ一度作ってみてください
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