【70代でも簡単】ほっけの開き皮パリッと香ばしく
こんがり焼き上げたほっけは、皮は香ばしくパリッと、中はふっくらやわらか。
脂の旨みもしっかり感じられ、大根おろしやレモンとも相性抜群です。
ほっけの開きは好きだけど、こんな悩みないですか？
・皮がベチャっとする
・身が固くなる
・焼きすぎてパサつく
そんな失敗も意外と多い料理です。
焼き魚を前に悩む女性｜ほっけの開きの食卓
実は、火加減を少し工夫するだけで、皮はパリッと、中はふっくらやわらかな、やさしいほっけの開きになります。
フライパンでも、こんなふうに香ばしく美味しく焼き上がります。
【70代でも簡単】ほっけの開き皮パリッと香ばしく
それでは、やさしい味のほっけの開きを作っていきましょう。
材料費（1〜2人分）
■材料費（1〜2人分の目安）
ほっけの開き…1枚約400〜600円
大根おろし…約30円
レモン…約20〜30円
醤油…約5円
合計：約450〜650円前後です。
※スーパーやサイズによってかなり変わりますが、最近の縞ほっけなら1枚500円前後が多い印象です。
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👉ほっけの開きは比較的ボリュームがありながら購入しやすく、脂の旨みも楽しめる人気の定番焼き魚です。
家庭の調味料
ほっけの開き美味しい作り方
材料を並べる
焼く前に、ほっけの開きを常温に近づけています。
冷蔵庫から取り出した生のほっけの開き焼く前に少し常温に近づけます。
フライパンを十分に温める
フライパンを十分に温めてから焼くと、皮がパリッと香ばしく仕上がります。
あらかじめ十分に温めておくことで、皮がくっつきにくくなり、香ばしく美味しく焼き上がります。
フライパンで焼きます
まずは皮目から焼き、香ばしくパリッと仕上げます。
弱めの中火でじっくり焼くのがコツです。
焼き色付いたら裏返して、焼きます。
お皿に盛り付けて完成♪
【70代でも簡単】ほっけの開き皮パリッと香ばしく
やさしい味わいで、ご飯にもよく合う定番の焼き魚です。
👉ポイント
・火を強くしすぎない
・焼きすぎないよう注意する
・弱めの中火でじっくり焼くと、ふっくら仕上がる
70代でも食べやすい、やさしい味のほっけの開きになります。
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さばの塩焼きは火加減が大切なので、フライパン選びで仕上がりが変わります。
火の通りが良いフライパンを使うと、短時間でやわらかくできて失敗しにくくなります。
※私が実際に使っているフライパンです
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私が実際に使ってみて感じたおすすめポイント：
・熱の回りが速く、ムラなく焼ける
・少ない火力でもふっくら仕上がる
・後片付けがラクで続けやすい
70代でも扱いやすいフライパンです。
【まとめ】
ほっけの開きはシンプルな料理だからこそ、火加減や焼き時間が大切です。
今回の方法なら、
✔ 皮はパリッと香ばしく
✔ 中はふっくらやわらか
脂の旨みもしっかり楽しめる、やさしい味わいの定番焼き魚になります。
ぜひ一度作ってみてください。
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