あつあつの筑前煮が完成です
できたても、翌日もしみしみでおいしいです
筑前煮は好きだけど、こんな悩みありませんか？
- 根菜に味がなかなか染み込まない
- 鶏肉がパサついて固くなってしまう
- れんこんやごぼうが硬く仕上がる
- 煮汁が少なくなりすぎて焦げ付きそうになる
- 見た目がくすんで彩りが悪くなってしまう
どうして、うまく作れないの？
でも大丈夫です
コツを押さえれば、お店のような筑前煮が作れます！
筑前煮は、具材の炒め方と煮込み方ひとつで、美味しさが大きく変わります
こんな煮込み方はNGです！
具材を煮詰めすぎると、味も食感も損なわれます
フライパン1つでもこんなに美味しくできます
野菜もしっかり摂れる、昨夜の我が家の晩ごはんです
昨夜も美味しく、ごちそうさまでした！
それでは、やさしい味の筑前煮を作っていきましょう！
■材料費（2人分の目安）
- 鶏もも肉 250g
約400円 - れんこん 100g
約120円 - ごぼう 1/2本
約80円 - にんじん 1/2本
約40円 - こんにゃく 1/2枚
約50円 - しいたけ 4枚
約120円 - たけのこ（水煮）100g
約150円 - 絹さや 適量
約50円 - 水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・和風だし
約60円
合計：約1,070円
1人前 約535円
※価格は一般的なスーパーで購入した場合の目安です
季節や地域によって変動します
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筑前煮は、具材に味がしっかり染みているのが美味しさの決め手です
ご飯によく合う和食の定番煮物です
筑前煮美味しい作り方
鶏肉を焼く
まずは鶏肉を香ばしく焼きましょう！
焼き色を付けることで、旨みたっぷりの筑前煮に仕上がります
根菜を炒める
根菜を炒めて甘みを引き出します
油が全体になじむまで炒めましょう
こんにゃく・しいたけを加える
具材を加えて全体を炒め合わせます
具材に油をなじませるように炒めましょう
合わせ調味料を加えて煮る
調味料を加えてじっくり煮込みます
煮汁を煮詰めて、具材にしっかり味を絡めます
筑前煮の合わせ調味料・黄金比（2人分）
- 水 …… 200ml
- 酒 …… 大さじ2
- みりん …… 大さじ2
- しょうゆ …… 大さじ2
- 砂糖 …… 大さじ1
- 和風顆粒だし …… 小さじ1
私が愛用している極上和風だしはこちらから
落し蓋をします
落とし蓋をして弱めの中火で15〜20分煮ます
落し蓋をすることで、味が均等に回ります
彩りを加えて仕上げます
絹さやは最後に加えると鮮やかです
盛り付け・完成
彩りよく盛り付けて完成です
ほっとするやさしい味わいをお楽しみください
動画もご覧ください
15秒にまとめました
お勧め調理道具
＼私も愛用しています！／
筑前煮は「火加減」と「煮込み時間」が命
弱めの中火でじっくり煮込むことで、鶏肉はふっくら、根菜には味がしっかりしみ込みます
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私が実際に使ってみて感じたおすすめポイント：
- 熱の回りが速くムラなく焼ける
- 電子レンジ調理や保存もコレ1つでできてラク
70代でも扱いやすいフライパンです
まとめ
今回の方法なら、
- 味が具材の中までしっかり染み込む
- 鶏肉はふっくらやわらか
- 根菜はホクホク、食感よく仕上がる
毎日の食卓にもぴったりな、やさしい味わいの筑前煮になります。
ぜひ一度作ってください
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