甘辛いタレが絡んだ、やさしい味のぶりの照り焼きです。
脂の乗たぶりの照り焼きは、やさしい甘辛味でご飯が進む定番料理です。
香ばしく焼き上げたぶりに、照りのあるタレが絡み、毎日の食卓でも人気の和食です。
ぶりの照り焼きは好きだけど、こんな悩みないですか？
・タレが濃くなりすぎる
・焦げやすい
・身が固くなってしまう
・生臭さが気になる
「タレが濃い」「焦げる」など、ぶりの照り焼き作りの悩みイメージです。
実は、火加減とタレを入れるタイミングを少し工夫するだけで、
ふっくらやわらかな、やさしい味のぶりの照り焼きになります。
フライパンでも、こんなふうに香ばしく美味しく焼き上がります。
甘辛いタレが絡んだ、やさしい味のぶりの照り焼きです。
それでは、やさしい味のぶりの照り焼きを作っていきましょう。
■材料（2人分）
・ぶり切り身…2切れ
・塩…適量
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・油…少々
材料費
合計：約590〜790円前後
（1人分 約300〜400円程度）
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👉ぶりの価格でかなり変わりますが、比較的しっかりした主菜としては作りやすい価格です。
家庭の調味料
ぶり照り焼き美味しい作り方
ぶりに塩をふります。
ぶりに軽く塩をふり、下味を付けている工程です。
ぶりに塩をふり、10～15分程置いた後よく洗います。
ぶりの水分をふき取ります
ぶりの水けをキッチンペーパーでやさしくふき取っています。
生臭さを抑え、味もしみ込みやすくなります。
フライパンで焼きます。
フライパンでぶりを香ばしく焼いている工程です。
フライパンに油を薄くひき、中火でぶりを焼きます。
焼き色が付たら裏返します
ぶりを裏返し、反対側も香ばしく焼いています。
強火にすると焦げやすいので、火加減は中火〜弱火が安心です。
調味料を入れます。
しょうゆ・みりん・酒・砂糖を加えて、ぶりに味を絡めています。
作っておいた調味料を入れます。
しょうゆ：酒：みりん：砂糖＝2：2：2：1
調味料を入れた後は、スプーンでやさしくタレをかけながら焼きます。
完成です。
甘辛いタレが絡んだ、やさしい味のぶりの照り焼きです。
タレにトロミが出るまで煮ます。
照りが出てきたら食べ頃です。
お皿に盛り付けて完成です。
■ポイント
・調味料は一気に煮詰めすぎない
・火を強くしすぎない
・タレをかけながら焼くとふっくら仕上がる
70代でも食べやすい、やさしいぶりの照り焼きになります。
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ぶりの照り焼きは火加減が大切なので、フライパン選びで仕上がりが変わります。
火の通りが良いフライパンを使うと、短時間でやわらかくできて失敗しにくくなります。
※私が実際に使っているフライパンです
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。
私が実際に使ってみて感じたおすすめポイント：
・熱の回りが速く、ムラなく焼ける
・少ない火力でもふっくら仕上がる
・後片付けがラクで続けやすい
70代でも扱いやすいフライパンです。
【まとめ】
ぶりの照り焼きはシンプルな料理だからこそ、火加減やタレを絡めるタイミングが大切です。
今回の方法なら、
✔ タレがしっかり絡んで照りが出る
✔ 中はふっくらやわらか
やさしい甘辛味で、ご飯にもよく合う毎日の定番おかずになります。
ぜひ一度作ってみてください。
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