ふっくら煮上げた赤魚の煮付けは、柔らかく上品な味わい。
炊きたての白ご飯から湯気が立ち上がる、食欲をそそる盛り付けです。
甘辛い煮汁がしっかり染み込み、ご飯にもよく合います。
赤魚の煮付けは好きだけど、こんな悩みないですか？
・味が濃くなりすぎる
・身が固くなる
・煮崩れしやすい
そんな失敗も意外と多い料理です。
味が濃くなったり、身が固くなったりする赤魚の煮付けの悩みをイメージした食卓シーンです。
実は、火加減を少し工夫するだけで、やわらかくふっくらした、やさしい赤魚の煮付けになります。
フライパンでも、こんなふうに美味しく煮上がります。
やさしい甘辛味が染み込んだ、ふっくらやわらかな赤魚の煮付けです。
それでは、やさしい味の赤魚の煮付けを作っていきましょう。
■材料費（1〜2人分の目安）
赤魚…2切れ約400〜700円
生姜…約20円
大根おろし…約30円
醤油・みりん・酒・砂糖…約30円
合計：約500〜800円前後です。
※スーパーや産地、切り身の大きさによって価格は変わります。
※アフィリエイト広告を利用しています。
👉赤魚はやわらかくクセが少ない白身魚で、ふっくらした食感が楽しめる人気魚です。
甘辛い煮汁との相性も良く、毎日の食卓にもぴったりのやさしい煮魚です。
家庭の調味料
赤魚の煮付け美味しい作り方
煮汁を作る
醤油・みりん・酒・砂糖・生姜を入れて甘辛い煮汁を作ります。
醤油・みりん・酒・砂糖・生姜を合わせて、赤魚の煮付け用の甘辛い煮汁を作ります。
醤油、みりん、酒、砂糖、生姜をフライパンに入れます。
醤油・みりん・酒・砂糖・生姜を加えた煮汁を煮立たせ、赤魚を煮る準備をしています。
弱めの中火で加熱し、軽く煮立たせます。
赤魚を入れる
煮立ったら赤魚を入れます。
煮汁が魚にかかるように並べます。
赤魚を甘辛い煮汁に入れ、味を染み込ませながらふっくら煮込んでいきます。
甘辛い煮汁で赤魚をやさしく煮込んでいきます。
落し蓋をする
落し蓋をして、弱めの中火で煮込みます。
落し蓋をして煮込むことで、煮汁が全体に回り、赤魚に味が均一に染み込みます。
落し蓋をすることで、味がさ均一に染み込みやすくなります。
煮汁が全体に回り、味がなじみやすくなります。
煮汁をかけながら煮る
時々煮汁を上からかけながら煮ます。
煮汁を上からかけながら煮ることで、赤魚にしっかり味が染み込みます。
甘辛い煮汁をかけながら、ふっくらやわらかく仕上げます。
煮汁がしっかり染み込み、照りも出てきます。
盛り付け
お皿に盛り付け、熱々のうちにいただきます。
ポイント:盛りつけは、菜箸を使わず、必ずフライ返しを使います。
やさしい甘辛味が染み込んだ、ふっくらやわらかな赤魚の煮付けです。
甘辛い煮汁が染み込んだ、ふっくらやわらかな赤魚の煮付けです。
生姜やシソを添えてもよく合います。
シソの葉と千切り生姜を添えることで、赤魚の煮付けをさっぱり美味しく楽しめます。
動画もご覧ください👇
おすすめの調理道具
PR「私が使っています」
赤魚の煮付けは火加減が大切なので、フライパン選びで仕上がりが変わります。
火の通りが良いフライパンを使うと、短時間でやわらかくできて失敗しにくくなります。
※私が実際に使っているフライパンです
PRクリック👇
※本ページはプロモーションを含み11ます
。
私が実際に使ってみて感じたおすすめポイント：
・熱の回りが速く、ムラなく焼ける
・少ない火力でもふっくら仕上がる
・後片付けがラクで続けやすい
70代でも扱いやすいフライパンです。
まとめ
👉赤魚の煮付けは、
火加減がとても大切な料理です。
今回の方法なら、
✔ 味がしっかり染み込む
✔ 身はふっくらやわらか
✔ 煮崩れしにくく仕上がる
毎日の食卓にもぴったりな、やさしい煮魚になります。
ぜひ一度作ってみてください。
■関連記事
👉 同じようにやさしい味で作れるレシピはこちら
お問い合わせは、以下のフォームからご記入ください。
コメント