皮はパリッと香ばしく、中はふっくら。やさしい味で毎日食べやすい、定番の焼き魚です。
こんがり焼き上げたあじは、皮はパリッと、中はやわらか。
大根おろしやレモンとも相性が良く、毎日の食卓でも食べやすい人気の和食です。
あじの開きは好きだけど、こんな悩みないですか？
・皮がうまくパリッと焼けない
・焼きすぎて身が固くなる
・中まで火が通りにくい
・魚焼きグリルの後片付けが大変
皮がパリッと焼けない、身が固くなる…。あじの開きの焼き方に悩んでいませんか？
実は、火加減を少し工夫するだけで、皮はパリッと、中はふっくらやわらかな、やさしいあじの開きになります。
フライパンでも、こんなふうに香ばしく美味しく焼き上がります。
皮はパリッと香ばしく、中はふっくら。やさしい味で毎日食べやすい、定番の焼き魚です。
それでは、やさしい味のあじの開きを作っていきましょう。
あじの開き（2人分）材料費の目安
- あじの開き 2枚 … 約300〜500円
- 大根おろし … 約30円
- しょうゆ … 約10円
- レモン … 約30〜50円
合計約370〜590円前後
👉スーパー特売なら、2人分で400円台でも十分作れます。
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👉あじの開きは比較的手頃な価格で購入しやすく、毎日の食卓でも取り入れやすい定番の焼き魚です。
家庭の調味料
あじの開き美味しい作り方
材料を並べる
あじの開きと身近な材料だけで作れる、やさしい味の定番焼き魚です。
あじの開きは焼くだけで美味しいやさしい魚料理です。
フライパンを十分に温める
フライパンを十分に温めてから焼くと、皮がパリッと香ばしく仕上がります。
あらかじめ十分に温めておくことで、皮がくっつきにくくなり、香ばしく美味しく焼き上がります。
フライパンで焼きます
最初に身の面から焼くことで、ふっくらやわらかく仕上がります。
弱めの中火でじっくり焼くのがコツです。
裏返して、焼きます
裏返したら弱めの火加減で、香ばしい焼き色をつけていきます。
裏返したら、身を崩さないようやさしく焼きます。
お皿に盛り付けて完成♪
皮はパリッと香ばしく、中はふっくら。やさしい味で毎日食べやすい、定番の焼き魚です。
やさしい味で、毎日食べやすい定番の焼き魚です。
👉ポイント
・火を強くしすぎない
・焼きすぎないよう注意する
・弱めの中火でじっくり焼くと、ふっくら仕上がる
70代でも食べやすい、やさしい味のあじの開きになります。
動画もご覧ください👇
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さばの塩焼きは火加減が大切なので、フライパン選びで仕上がりが変わります。
火の通りが良いフライパンを使うと、短時間でやわらかくできて失敗しにくくなります。
※私が実際に使っているフライパンです
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私が実際に使ってみて感じたおすすめポイント：
・熱の回りが速く、ムラなく焼ける
・少ない火力でもふっくら仕上がる
・後片付けがラクで続けやすい
70代でも扱いやすいフライパンです。
【まとめ】
あじの開きはシンプルな料理だからこそ、火加減や焼き時間が大切です。
今回の方法なら、
✔ 皮はパリッと香ばしく
✔ 中はふっくらやわらか
やさしい味わいで、ご飯にもよく合う毎日の定番焼き魚になります。
ぜひ一度作ってみてください。
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